Woda to substancja, bez której nie sposób się obyć. Jest niezbędna w każdym miejscu i potrzebna do życia każdemu człowiekowi. Aby była zdrowa – musi być pozbawiona wszelkich szkodliwych substancji chemicznych. Niestety, na pierwszy rzut oka nie widać, czy woda rzeczywiście jest czysta i zdatna do picia. Potrzebne jest badanie wody, o którym opowiemy w naszym artykule.
Badanie wody – Warszawa
Kwestia jakości wody przeznaczonej do spożycia jest uregulowana przepisami prawa, a dokładniej: Rozporządzeniem Ministra Zdrowia w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi z dnia 7 grudnia 2017 roku. Minister nałożył tym samym obowiązek regularnego badania jakości wody we wszystkich lokalach gastronomicznych. Jeżeli więc prowadzisz taki punkt w Warszawie, to musisz dowiedzieć się, gdzie się udać, by wykonać badanie wody.
Badanie wody jest niezbędnym elementem procesu HACCP (Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli). Jako że woda może ulec zanieczyszczeniu w każdym momencie, ważne jest regularne przeprowadzanie badań. Brak wyników takiego badaniu w razie wystąpienia zagrożenia czy szkód pociąga za sobą szereg nieprzyjemnych konsekwencji dla właściciela lokalu gastronomicznego.
Na czym polegają badania wody?
Podczas wykonywania badań wody ocenia się wiele różnych parametrów i sprawdza stężenia zawartych w wodzie substancji. Należy ustalić termin pobierania próbek, a następnie czekać na specjalistów. Jakość wody i jej zdatność do picia określana jest na podstawie wyników badań fizykochemicznych i mikrobiologicznych.
Ocenia się między innymi:
- zapach
- kolor
- mętność
- odczyn pH
- zawartość: azotanów, jonów amonowych, mangany, żelaza
- ogólną twardość wody.
Ponadto woda jest badana pod kątem obecności bakterii chorobotwórczych i pasożytów, w tym:
- bakterii z grupy coli
- Escherichia coli
- enterokoków
- Clostridium perfringes
- Legionella sp
- ogólnej liczby mikroorganizmów w temperaturze 22 °C
Badana jest zarówno woda zimna, jak i ciepła.
Skąd mogą pochodzić zanieczyszczenia wody?
Jak wspominaliśmy – jednorazowe badanie mikrobiologiczne wody ze studni nie wystarczy, by stwierdzić, że z kranu zawsze popłynie czysta i zdrowa woda. Do zanieczyszczenia wody może dojść w każdej chwili, a efekty nie zawsze będą od razu zauważalne. Niemniej warto obserwować wodę z kranu i zwracać uwagę na wszelkie niepokojące zmiany, takie jak:
- zmiana zapachu wody
- zmiana barwy wody
- wyczuwalna zmiana smaku wody.
W razie jakichkolwiek wątpliwości co do czystości wody w lokalu, należy niezwłocznie wykonać badanie wody. Jest to relatywnie tanie rozwiązanie, a może pokazać zanieczyszczenie lub wprost przeciwnie – uspokoić właściciela, że nie dzieje się nic niepokojącego.
Zanieczyszczenie może się pojawić już w podziemnych ujęciach wód, gdzie znajdują się związki azotu, żelaza, manganu i chloru. Źródłem zanieczyszczeń może być też woda deszczowa, przedostająca się do ujęć z nawożonych pól, a także zawartość nieszczelnych szamb. Często zanieczyszczenia wody są efektem przedostawania się do ujęć ścieków przemysłowych. Pochodzą też z wymywania skał i gleby (minerałów, sprawiających, że woda staje się nazbyt twarda).
Jak zatem widać – przyczyn i sposobów zanieczyszczenia wody może być wiele. Tymczasem rzadko takie zanieczyszczenie jest zauważalne gołym okiem podczas korzystania z kranu. To dlatego tak ważne jest regularne wykonywanie badań wody, na które składają się: badania fizykochemiczne oraz mikrobiologiczne wody. Wykonując takie badania – unikniesz wysokich kar, ale przede wszystkim zapewnisz swoim klientom bezpieczeństwo.
